White Poison: না জেনে বিষ খাচ্ছেন না তো!

চিনি আমার ও আপনার পছন্দের খাওয়ার এর মধ্যে হয়তো একটি। প্রতিদিন সকালে উঠে এক কাপ চা বা কফির সাথে মিষ্টতা অনুযায়ী চিনি দিয়ে চুমুক দিতে কার না ভালো লাগে! সারাদিনের চা, কফি বা অন্যান্য মিষ্টিজাতীয় খাওয়ারের কথা না হয় বাদ ই দিলাম।  কিন্তু এই চিনি আমাদের শরীরের জন্য নিরবে কতটুকু ক্ষতি করছে তা যদি জানি, তাহলে আমরা হয়তো বুজতে পারবো চিনিকে কেন White Poison ( সাদা বিষ ) বলে আখ্যায়িত করা হয়। 

Add caption

White Poison বলতে সাধারনত পরিশোধিত এমন খাওয়ার গুলোকে বুজানো হয় - যার মধ্যে পুষ্টিগুনগত মান খুবই কম কিন্তু দেহের জন্য খুবই ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে।  এই তালিকায় ধরা হয়-

১) চিনি

২) লবন 

৩) সাদা চাল

৪) পাস্তুরিত দুধ 

৫) সাদা আটা বা ময়দা

চিনি সাধারনত 'আখের রস' কে বিভিন্ন ভাবে পরিশোধিত করার মাধ্যমে তৈরি করা হয়ে থাকে। চিনি হলো সুক্রোজ, গ্লুকোজ ও ফ্লুটোজ এর মিশ্রন। চিনি আমাদের শরীরে গিয়ে দ্রুত ভেংগে  গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ এ পরিনত হয়ে রক্তে মিশে যায়। চিনিতে পুষ্টিগুনাবলির মান খুব সামান্য কিন্তু প্রচুর পরিমানে ক্যালোরি রয়েছে, যা অতিরিক্ত পরিমানে গ্রহন করলে আমাদের শরীরে ট্রাইগ্লিসারাইট ফ্যাট হিসাবে জমা হবে।  

ট্রাইগ্লিসারাইট ফ্যাটঃ আমাদের রক্তে থাকা একধরনের ফ্যাট বা লিপিড। 

1 tea spoon

বলা হয়ে থাকে, অতিরিক্ত চিনি আমাদের শরীরে কোকেইন থেকেও ৫ গুন বেশী মাদকানূভুতির সৃষ্টি করে। এইকারনে অনেকে চিনির প্রতি অনেকে মারাত্মকভাবে আসক্ত হয়ে পড়ে। অতিরিক্ত চিনি আমাদের শরীরে দীর্ঘস্থায়ী ও মারাত্মক প্রভাব ফেলে তারমধ্যে কয়েকটি হল- 

১. হার্টের করোনারী ব্লক হয়ে যাওয়া। 

২. টাইপ ২ ডায়াবেটিস 

৩. ওজন বেড়ে যাওয়া

৪. উচ্চরক্তচাপ 

৫. মেটাবলিক সিনড্রোম 

৬. ফ্যাটি লিভার

৭. ডায়াবেটিস নিউরোপ্যাথি

৮. ক্যান্সার ( বিশেষ করে কোলন ও ব্রেস্ট ক্যান্সার) সহ অন্যান্য। 

চিনি আমাদের মস্তিষ্কে দারুন ভাবে প্রভাব ফেলে।  আমাদের ব্রেনে নিউরোট্রান্সমিটার ( যেমনঃ ডোপামিন, অক্সিটোসিন, এসিটাইলকোলিন, এড্রেনাল ইত্যাদি )  ডোপামিন লেভেলকে একটা নিদিষ্ট পরিমানে রিলিজ করে ফলে আমাদের মধ্যে বিশেষ ভালো লাগার অনূভূতি তৈরি হয়। তাছাড়া চিনি আমাদের ব্রেনের ওয়েব ফাংশন আলফা, ডেল্টা আর থিটার মধ্যে ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে। অতিরিক্ত চিনি খাওয়ার ফলে আমাদের রক্তে গ্লুকোজ এর পরিমান বেড়ে যায় ফলে অগ্ন্যাশয়ের বিটা কোষকে অতিরিক্ত পরিমানে ইনসুলিন যোগান দিতে হয় রক্তের গ্লুকোজকে একটা নির্দিষ্ট সহনীয় মাত্রায় আনার জন্য। এইভাবে অতিরিক্ত চিনি খাওয়া চলতে থাকলে এক সময় বিটা সেল কাজ করা বন্ধ করে দেয়  আর তখন ই ডায়াবেটিস দেয়া দেয়। তাছাড়া আমাদের পাকস্থলীর প্যারিস্টালসিস প্রক্রিয়াকে ও ব্যাহত করে বলে গবেষকরা জানিয়েছেন।

Leiden University এক দল গবেষক ৬০০ জনের উপর এক গবেষনা করে দেখেছেন যে,  যাদের রক্তে 1ml চিনি বেশী রয়েছে তাদের বয়স ৫ মাস বেড়ে যায়। ফলে চেহারা ও শরীর চামড়া বুড়িয়ে যায়। 

চিনির কারনে আমাদের শরীরের ইউমিনিউ সিস্টেম ও মারাত্মক ভাবে ক্ষতিগ্রস্থ হয়। চিনি আমাদের শরীরের শ্বেতরক্তকণিকার লিম্ফোসাইটের বৃদ্ধি হ্রাস করে। 

লিম্ফোসাইটঃ আমাদের বিভিন্ন এন্টিবডির হাত থেকে রক্ষা করে। 

From Today No Sugar

অতিরিক্ত চিনি খাওয়া পরিহার করতে হলে আপনাকে বা আমাকে যা করতে হবে - 

১) কোল্ড ড্রিংকস( কোমল পানীয়)  খাওয়া বাদ দিতে হবে।

২) কেক জাতীয় খাবার এড়িয়ে চলতে হবে। 

৩) চা বা কফিতে অতিরিক্ত চিনি পরিহার করতে হবে 

৪) মিষ্টিজাতীয় খাবার পরিহার করতে হবে। 

তথ্যসূত্রঃ 1) World Journal of pharmaceutical Research. 

2) Youtube etc